הוריות דף יג ע"ב
חמשה דברים משיבים את הלימוד פת פחמין וכל שכן פחמין עצמן והאוכל ביצה מגולגלת בלא מלח והרגיל בשמן זית והרגיל ביין ובשמים והשותה מים של שיורי עיסה ויש אומרים אף הטובל אצבעו במלח ואוכל הרגיל בשמן זית מסייע ליה לרבי יוחנן דאמר רבי יוחנן כשם שהזית משכח לימוד של שבעים שנה כך שמן זית משיב לימוד של שבעים שנה
Horayot 13b
Five things that preserve one's memory: Eating bread baked over charcoal and all the more so actual charcoal (- Rash"i) [alternatively- wheaten bread and much more so wheat itself - Soncino Talmud translation], eating hard-boiled eggs without salt, frequent use of olive oil, wine and pleasant scents, and the leftover water from the baking of bread....'Frequent use of olive oil' confirms what Ribbi Yochanan would say: Just as olives can make you forget seventy years worth of learning, olive oil can preserve seventy years worth of learning.
Over the past few decades, much research has been put into Alzheimer's disease and its prevention. One of the most effective methods for preventing Alzheimer's disease was a special diet dubbed the MIND diet. It was found to reduce or delay the onset of Alzheimer's disease, even among individuals with a high genetic predisposition to developing it. Among the notable features of the mind diet is the exclusive use of olive oil, a glass of wine daily, and whole grain bread.
